|
|
Varkenshaas Met Gestoofde Radijs En Krieltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 bosjes radijs
zout en peper
scheutje rode wijnazijn
2 teentjes knoflook
1 kleine chilipeper
500g krieltjes met schil
2 varkenshaasjes
50g geraspte belegen kaas
1el pijnboompitten
2-3 el olijfolie
boter
Voorbereiding:
Was de radijsjes met loof in koud water. Snijd het loof van de radijs en bewaar het.
Halveer de knoflookteentjes.
Hak de chilipeper.
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook, voeg radijsjes, zout, rode wijnazijn, een teentje knoflook en chilipeper toe en gaar de radijsjes in 10-12 minuten. Haal ze van het vuur en laat ze in het kookvocht staan. Kook de krieltjes met schil met zout in ca 10 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel er koud water over. Snijd de varkenshaas in ca 12 dikke plakken en bestrooi ze met zout en peper. Pureer een deel van het radijsloof met de rest van de knoflook, kaas, pijnboompitten en olijfolie tot een gladde saus. Giet de radijsjes af en dep ze droog.
Bak de krieltjes in boter 5 minuten. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Stoof de radijsjes in het bakvet ca 3 minuten. Bak ondertussen in een andere koekenpan de varkenhaas aan beide kanten 2-3 minuten. Serveer de varkenshaas met de krieltjes en de radijsjes en giet er wat van de groene saus omheen.
|
|
|